ARBETSPLAN KOCK KOMVUX 44 VECKOR
FÖRNAMN: Ferzan EFTERNAMN: Beritan
PERSONNUMMER: 000000-0000
START DATUM: 29.10.2012 SLUTDATUM

1 Livsmedelshygien Personlig hygien
2 Livsmedelshygien Arbetsplatsens hygien
3 Livsmedelshygien Mikroorganismer
4 Livsmedelshygien Matförgiftningar
5 Livsmedelshygien Hämning av mikroorganismer
6 Livsmedelshygien Egenkontroll / Egentillsyn
7 Livsmedelshygien Livsmedelslagstiftningen
8 Yrkesekonomi Omvandlingar
9 Produktionsteknik Yrkesskador
10 Livsmedelshygien Diskteknik
11 Produktionsteknik Grundutrustning och förrådsutrymmen
12 Matlagningskunskap Kokning och stekning
------------------------------------------------
13 Matlagningskunskap Fonder och redningar
14 Matlagningskunskap Grönsaker, potatis och rotfrukter
15 Matlagningskunskap Mejeriprodukter och ägg
16 Matlagningskunskap Kött, fågel och chark
17 Matlagningskunskap Pasta, mjöl och gryn
18 Matlagningskunskap Olika bufféer
19 Näringslära Näringsämnenas huvudgrupper
20 Näringslära Näringsämnenas förändring
21 Näringslära Energibehov och matspjälkning
22 Näringslära Näringsberäkningar
------------------------------------------------
23 Näringslära Specialkoster
24 Arbetslivskunskap Arbetsmiljö och säkerhet, datauppgift kontakta din lärare
25 Arbetslivskunskap Branschkunskap, inlämningsuppgift
26 Servering och servicekunskap Datauppgift och serveringsövning enligt studiehandledning
27 Produktionsteknik Inköp och upphandling
28 Yrkesekonomi Försäljningsprisets olika delar
29 Livsmedelskunskap Grönsaker, rotfrukter och svamp
30 Livsmedelskunskap Mejeriprodukter, fett och ägg
31 Utvärdering Läs instruktion i lärportalen vid meddelanden
32 Livsmedelskunskap Frukt, bär och spannmål
33 Livsmedelskunskap Kryddor, mervärdesmat och tillsatser
34 Livsmedelskunskap Fisk och skaldjur
35 Livsmedelskunskap Kött, fågel och chark
36 Matlagningskunskap Vegetarisk mat
37 Matlagningskunskap Fisk och skaldjur
38 Matlagningskunskap Sallader och smörgåsar
39 Matlagningskunskap Bakning och desserter
40 Produktionsteknik Maskiner och utrustning
41 Produktionsteknik Varumottagning och lagerhantering
42 Produktionsteknik Arbetsorganisation
43 Produktionsteknik Portionering och servering
44 Projekt och företagande Starta eget, inlämningsuppgift (se även egen pärm)
45 Matlagningskunskap Projektarbete storkök, inlämningsuppgift
46 Produktionsteknik Matkvalitet
47 Produktionsteknik Matsedelsteknik
48 Produktionsteknik Matsedelsplanering
49 Produktionsteknik Historik kokkonst
50 Produktionsteknik Facktermer
51 Näringslära Kostval och kostvanor
52 Näringslära Mat för olika behov
53 Näringslära Specialkost
54 Dryckeskunskap Lättdrycker
55 Dryckeskunskap Maltdrycker
56 Dryckeskunskap Vanliga viner och druvor
57 Dryckeskunskap Vintillverkning
58 Miljö Branschanpassad datauppgift (kontakta din handledare)
59 Yrkesekonomi Kostnadskalkyler
60 Produktionsteknik Moderna tillagningsmetoder
61 Matlagningskunskap Projektarbete á la carté, inlämningsuppgift
62 APU Praktik nr. 1
63 APU Praktik nr. 2
64 APU Praktik nr. 3
65 Utvärdering Läs instruktion i lärportalen vid meddelanden
66 Slutprov Praktiskt slutprov

Prov steg ett enligt teorimoduler och utbildningsveckor
Prov 1 Livsmedelshygien modul 1-7 och 58
Prov 2 Varmkök modul 8-18 och 40-43
Prov 3 Näringslära modul 19-23

Prov 1 Vecka 5
Resultat Signatur Komplettering
Prov 2 Vecka 11
Resultat Signatur Komplettering
Prov 3 Vecka 14
Resultat Signatur Komplettering

Projektarbete/inlämningsuppgift steg ett
Arbetsmiljö och säkerhet modul 24-25

Servering A modul 26
Prov steg två enligt teorimoduler och utbildningsvecko
Prov 4 Kallkök modul 36-39
Prov 5 Livsmedel A modul 29-35

Prov 4 Vecka 21
Resultat Signatur Komplettering
Prov 5 Vecka 25
Resultat Signatur Komplettering

Projektarbete/inlämningsuppgift steg två
Projekt och företagande modul 44
Storkök modul 27, 28, 45 och 59

Prov steg tre enligt teorimoduler och utbildningsveckor
Prov 6 Gastronomi modul 46-50
Prov 7 Dietik och matlagning modul 51-53
Prov 8 Drycker modul 54-57

Prov 6 Vecka 34
Resultat Signatur Komplettering
Prov 7 Vecka 37
Resultat Signatur Komplettering

Prov 8 Vecka 38

Resultat Signatur Komplettering
Projektarbete/inlämningsuppgift steg tre
Restaurang modul 28, 59 och 61

<Tillbaka>