Skaldjurssallad med Basilikadressing

Ingredienser 4 Portioner
250 g Räkor (skalade)
340 g Kräftstjärtar
750 g Delikatesspotatis
1 stk Rödlök
1 stk Fänkål

Basilikadressing
½ stk Basilika (kruka)
0,8 dl Soltorkade tomater i olja
3 dl Matyoghurt
1 dl Majonnäs
1 msk Fin rivet Citronskal
2 tsk Salt
½ tsk Peppar

Gör så här

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga av. Skär i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt. Ansa och skiva fänkålen tunt.
2. Basilikadressing: Strimla basilikan. Häll av oljan från tomaterna. Mixa tomaterna till en puré med stavmixer eller hacka mycket fint med kniv.
3. Rör ihop basilika, tomater, matyoghurt, majonnäs och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev några droppar vatten om konsistensen känns för tjock.
4. Sprid ut potatis, fänkål, rödlök, räkor och kräftstjärtar på ett fat. Klicka över cirka hälften av dressingen och servera resten vid sidan av.

För alla
Fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt. Kontrollera innehållet i majonnäsen.
Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller Yosa Havre fraiche. Kontrollera innehållet i majonnäsen.
Gör äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd enbart matyoghurt och smaksätt den ev med lite fransk senap och dragon.

<Tillbaka>